水解植物蛋白調味液以植物蛋白為原料，經(jīng)HCl水解、堿中和制成；

水解動物蛋白調味液以動物內臟、血、毛發(fā)、豬蹄殼等為原料，經(jīng)HCl水解、堿中和制成。

配制醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成的液體調味品。

只可以加水解植物蛋白調味液，加水解動物蛋白調味液稱為“毛發(fā)醬油”，屬假冒偽劣醬油。